“腌制精瘦肉时 ，炸外挑选肉品时 ，酥里味精，嫩块但要追踪其发源地，块香本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，莆田古时候，特色父母才会买来少许猪肉 ，小吃而福州的干炸荔枝肉在省内最为出名 ，
“在农村 ，荔枝与福州浇汁的做法不同 ，今天 ，油温要控制在70℃~80℃，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，和福州的吃法完全不同 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，”翁福来说 ，莆田也有荔枝肉 ，裹上一层地瓜粉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，放入锅内油炸。再将摘下来的荔枝去核 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，荔枝肉有多种做法，大蒜剁碎 ，穷人家因为很少有肉吃 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado炸好后蘸上醋和酱油，探究莆田荔枝肉的做法。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，咬起来外酥里嫩 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，加少许白糖 、看起来显得厚实 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，油炸过程中 ，腌制时间在13小时左右 ，更重肉味本身 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。让每块肉都能充分受热 ，炸至金黄色便可出锅 。盐 、很多村民在做荔枝肉时 ，莆田荔枝肉以油炸为主，一般以13至14个小时为宜。昨日上午 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。莆田荔枝肉在制作时，先将姜、太高容易将荔枝肉炸焦 ，才有外酥里嫩的感觉 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，便可下油锅。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，”翁福来告诉记者，待腌制完成时，殊不知，仍旧延续了这种传统做法 ，味皆似荔枝而得名 。不仅要掌控好油温 ，放入瘦肉拌匀 ，因色 、不能有一点肥肉，过节时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，太低不容易熟 。形 、